Gli spumini abruzzesi sono deliziosi pasticcini a forma di barrette, lunghi 6-8 cm. Preparati con mandorle, zucchero, limone, cannella e glassa di albume, vengono cotti in forno per 15-20 minuti. La ricetta di questi spumini è un vero tesoro culinario, tramandato da generazioni, e trova conferma nella testimonianza di esperti come Rino Faranda nella sua opera “Gastronomia Teramana”, che ne attesta la presenza nel repertorio gastronomico da almeno un quarto di secolo.