Piatto tradizionale dell’alta Irpinia, nelle zone montane preparato con tartufo nero di Bagnoli Irpino, dal forte aroma, è il protagonista, accostato ad altri ingredienti locali come olive verdi, peperoni all’agro e acciughe. Dopo essere stati lavati e preparati con attenzione, gli ingredienti vengono tagliati a fette sottili e mescolati insieme con abbondante olio extravergine di oliva, creando un insieme di colori e sapori tipicamente montani. Il piatto, che esprime il carattere e la tradizione culinaria della regione, è un’opzione popolare per le festività natalizie, grazie alla sua assenza di carne e alla sua ricchezza di gusto.