Dolce tradizionale ferrarese, tipico della Pasqua, fatto con farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, uova, latte, burro, lievito chimico, anice, sale e scorza di limone grattugiata. L’impasto viene lavorato fino a ottenere una consistenza omogenea, poi modellato in filoni che vengono arrotolati su se stessi e segnati prima di essere cotti. Il dolce è caratterizzato da una superficie lucida e spolverata di zucchero. Questo dolce è una presenza costante nei ricettari tipici e rappresenta un rituale pasquale per la comunità ferrarese, simboleggiando la rinascita e la resurrezione associata alla Pasqua. Tradizionalmente consumato a fette, accompagnato da un buon vino, è spesso servito a colazione insieme a un caffè all’uovo frullato. La sua forma classica è rotonda, larga e con un buco centrale.