Questo piatto è molto più di una specialità gastronomica, rappresenta un’autentica istituzione culinaria radicata nelle umili origini dei pescatori locali. Preparato con il pesce invenduto e disponibile, il Boreto alla Graisana è diventato il pasto quotidiano nei tradizionali casoni delle famiglie dei pescatori.

La ricetta del Boreto alla Graisana riflette l’importanza del legame tra Grado e il mare Adriatico, incorporando una vasta varietà di pesci locali, noti come “pesce povero dell’Adriatico”. Questo piatto si distingue per la sua preparazione rigorosamente “bianca”, senza l’uso di fondo di pomodoro, mantenendo così le sue radici storiche anteriori alla scoperta dell’America. La sua storia e il suo sapore invitano i visitatori a immergersi nella cultura e nella tradizione culinaria di Grado, rendendo il Boreto alla Graisana un’esperienza gustativa autentica e indimenticabile.