La pancetta è un insaccato tradizionale ottenuto dalla parte dell’addome del maiale, salata, speziata e arrotolata nella “manica stagionata”. Realizzata esclusivamente con maiali allevati in modo tradizionale. Dopo la salatura a strati e un periodo di maturazione, la pancetta viene lavata, arrotolata e insaccata nella “manica stagionata” prima della stagionatura che può durare da 6 a 13 mesi.