Preziosa spezia ricavata dagli stigmi del fiore Crocus Stivus, apprezzata per il suo intenso colore e le sue proprietà aromatiche. Coltivato principalmente in zone soleggiate e poco umide, come Toscana, Abruzzo, Sardegna, Lazio, Umbria e Marche in Italia, lo zafferano è utilizzato sia come condimento che come colorante in cucina. Grazie alle molecole picrocrocina e safranale, conferisce ai piatti una fragranza unica e una tonalità giallo-dorata. Ricco di antiossidanti, contrasta i radicali liberi, rallentando l’invecchiamento, e favorisce le funzioni digestive, stimolando il sistema digerente.