Dal 7 al 9 febbraio 2026, la Fortezza da Basso di Firenze torna a ospitare TASTE, il salone di Pitti Immagine che racconta l’evoluzione dell’enogastronomia contemporanea attraverso le sue eccellenze. Giunta alla diciannovesima edizione, la manifestazione sceglie come filo conduttore il tema “True Food”, un invito a riscoprire l’autenticità della materia prima e il legame profondo tra prodotto, persone e territorio.

Il percorso espositivo si presenta più ricco che mai, con oltre 750 aziende protagoniste, tra cui più di 100 nuovi ingressi selezionati per la loro capacità di coniugare tradizione e modernità. Il viaggio tra i sapori inizia dal Padiglione delle Ghiaia, punto di incontro per talk e approfondimenti, per poi snodarsi tra le eccellenze salate al Piano Attico del Padiglione Centrale e quelle dolci nel Padiglione Cavaniglia.

Una sezione di particolare fascino è quella dedicata ai vini eroici da terre estreme, curata da Alvaro De Anna. Questo progetto celebra la viticoltura praticata in condizioni limite: vigneti terrazzati a strapiombo sul mare, piante coltivate ad alta quota o sui fianchi di vulcani, e metodi di vinificazione fuori dal comune che prevedono affinamenti sotto la neve o in fondo al mare. È un omaggio a quei vitigni spesso dimenticati che sopravvivono grazie alla tenacia dei produttori in climi atipici.

Oltre all’esposizione, TASTE offre momenti di riflessione culturale con i Taste Ring diretti da Davide Paolini e i Taste Talks, che quest’anno indagheranno il significato di “cibo vero” attraverso lenti diverse: dalla salute alla sostenibilità, fino all’impatto dei cambiamenti climatici sulle nostre tavole. La fiera conferma inoltre la sua vocazione esperienziale con il coinvolgimento della città di Firenze tramite il calendario di Fuori di Taste, portando degustazioni e incontri gourmet nei locali più suggestivi del capoluogo toscano.

Dettagli per la visita:

• Ingresso operatori: Sabato, domenica e lunedì dalle 9.30 alle 18.30.

• Apertura pubblico: Sabato 7 e domenica 8 febbraio dalle 14.30 alle 18.30.

• Taste Shop: Per questa edizione lo shop sarà digitale, offrendo ai visitatori un codice sconto del 20% per acquisti diretti dai canali online degli espositori.