Chi nasce a Modica, con nel sangue il mestiere di dolciere, non può sottrarsi all’epica del cacao e alle sue fascinose avventure attorno al mondo, che attraverso i secoli lo hanno posato – letteralmente, posato – proprio qui, ai nostri piedi, affinché lo prendessimo tra le mani e ci educassimo ad averne cura. Questo dono, questo compito, ora sono il mio pensiero di ogni giorno, il centro di gravità di tutto il mio lavoro.