Un Nero d’Avola a ridotto contenuto alcolico è il risultato di un progetto di ricerca sviluppato da Assovini Sicilia, in collaborazione con l’Università degli Studi di Milano, presentato oggi a Palermo, presso la sede di Assovini. Il progetto, denominato *Innonda*, si propone di esplorare le tecniche agronomiche ed enologiche in grado di produrre vini con una gradazione alcolica più bassa, senza compromettere l’intensità aromatica e il carattere distintivo della varietà Nero d’Avola. In Sicilia, le aziende coinvolte nella sperimentazione sono Dimore di Giurfo (Catania), Feudi del Pisciotto e Tenute Lombardo (Caltanissetta), e Tenuta Rapitalà (Palermo), mentre i laboratori di riferimento saranno quelli di Isvea.
Lilly Fazio, vicepresidente di Assovini Sicilia, ha sottolineato che i cambiamenti climatici e le crescenti richieste dei consumatori e delle autorità spingono le aziende a esplorare nuove tecniche agronomiche e produttive. “Questo studio, realizzato in collaborazione con l’Università di Milano e supportato dall’assessorato regionale all’Agricoltura, allo Sviluppo Rurale e alla Pesca Mediterranea, ci permette di comprendere meglio il mondo della viticoltura, migliorando la qualità della vita e la sostenibilità produttiva, affrontando al contempo le sfide globali. Quanto al nuovo codice della strada, non ha avuto alcuna influenza sul progetto; la nostra vera intenzione era studiare come il naturale aumento della gradazione zuccherina delle uve potesse essere controllato senza alterare le caratteristiche del vino.”
Il progetto mira a introdurre innovazioni nel processo di vinificazione del Nero d’Avola, utilizzando approcci e strategie non ancora applicati a questa varietà. Daniela Fracassetti, ricercatrice dell’Università di Milano e responsabile scientifico del progetto, ha spiegato che l’obiettivo è fornire evidenze scientifiche utili per supportare i produttori nella crescita consapevole del settore vitivinicolo.
Fonte: https://www.ansa.it/canale_terraegusto/notizie/vino/2025/01/21/vini-in-sicilia-nero-davola-a-ridotta-gradazione-alcolica_76506a6d-27c2-45ec-9ccf-aa1dc6cb9589.html