Le cartellate sono un dolce tradizionale pugliese, tipico del periodo natalizio. Preparate con una pasta lievitata, fritta e poi ricoperta di miele o vincotto, le cartellate hanno una forma caratteristica a nastro intrecciato che le rende molto scenografiche e invitanti. Sono spesso servite come dessert durante le festività natalizie e sono apprezzate per il loro sapore dolce e la loro consistenza croccante.