Consiste in polpette sferiche di salsiccia secca, uova e pane raffermo, soffritte e poi cotte in salsa di pomodoro. Il sugo è preparato con passata di pomodoro, cipolla, e olio extravergine di oliva. Le polpette sono amalgamate con pane raffermo, uova, formaggio grattugiato e prezzemolo, quindi fritte e poi cotte nel sugo. Questo piatto rappresenta la cultura contadina, usando ingredienti casalinghi come la salsiccia, le uova, il formaggio e il pane. La sua tradizione è legata alla festa di Sant’Eustachio il 20 settembre, ma riflette anche la cucina casalinga dell’epoca, valorizzando i prodotti rurali locali come la salsiccia, le uova e l’olio di oliva di Ravece.