Il pane di Montecalvo, è rinomato per la sua crosta spessa e la mollica alta e compatta. Realizzato con farina di grano duro e lievito naturale ottenuto da pasta madre. L’impasto avviene manualmente in contenitori di legno, con azione combinata per creare bolle d’aria. Dopo la lievitazione, la pasta viene lavorata in forme rotonde e lasciata riposare in cesti di vimini. Prima di infornare, si pratica un taglio a croce sulla superficie. Il pane si mantiene morbido e gustoso per circa una settimana.