La tellina, un bivalve dal sapore delicato e dolce, si distingue dagli altri molluschi per le sue dimensioni più contenute e il suo gusto inconfondibile. Grazie alle sue delicate qualità organolettiche, richiede una condimento leggero per essere apprezzata pienamente. Nel contesto della ristorazione locale, la tellina è diventata un simbolo culinario, ispirando il piatto più celebre: la bruschetta con la tellina.