Piatto sostanzioso e gustoso composto da carne di maiale ottenuta dalla testa del suino, patate e peperoni sotto aceto. La preparazione inizia con il soffritto della carne di maiale tagliata a pezzi con aglio e lardo, aggiungendo poi il vino bianco per rosolare. Separatamente, vengono fritte le patate a spicchi e i peperoni tagliati a pezzetti. Una volta che tutti gli ingredienti sono cotti, vengono uniti in una grande padella per essere riscaldati insieme e serviti in un unico piatto. Questo piatto è radicato nella tradizione culinaria di Paduli, un tempo preparato in grandi recipienti di rame e cotto sul fuoco di un camino. La sua origine risale ai tempi antichi, quando la macellazione del maiale nelle campagne padulesi rappresentava un momento importante per la comunità agricola locale.