Questo piatto è ricco di storia e tradizione, originario dell’antica cucina italo-albanese, diffuso principalmente nell’area dell’Arbëria. Il suo nome deriva dalla parola albanese “tumacë me tulë”, che significa letteralmente “tagliatelle con la mollica”.

Preparato artigianalmente in casa secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione, spesso servito durante occasioni speciali come matrimoni, festa di San Giuseppe e Natale.

La pasta utilizzata per questo piatto è la tagliatella, sia quella classica che quella riccia; il condimento base è composto da filetto o salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo e alici. Tuttavia, ciò che lo rende veramente unico è l’aggiunta di mollica fritta e granella di noci, che donano una consistenza croccante e un aroma irresistibile al piatto. Per coloro che amano il piccante, è possibile aggiungere del peperoncino per conferire una nota di vivacità e intensità.