Il “Tuocco r’ Prusutto” è un prodotto salumificio tradizionale con una sezione rotonda e un aspetto affusolato, lungo circa 25 cm e dal colore rosso intenso. Pesando tra 1.5 e 2.5 kg, questo gustoso prosciutto si distingue per il suo sapore dolce e fresco, con un morbido retrogusto leggermente pepato, acquisito dopo una stagionatura di 8-10 mesi. La lavorazione segue meticolosamente antiche tecniche tramandate di generazione in generazione fin dagli anni ’70. Dopo essere stato adagiato su un tavolo e cosparso di sale per 24 ore, il pezzo viene lavato e risciacquato con vino bianco. Successivamente, viene speziato con pepe nero macinato o peperoncino dolce, e infine coperto con budello naturale e rete. Il processo di affumicatura con legno di quercia conferisce un aroma distintivo, mentre la stagionatura avviene in locali areati a temperatura controllata. Ottenuto esclusivamente da animali allevati e trasformati nell’area di competenza, il Tuocco r’ Prusutto incarna l’autenticità e la tradizione delle tecniche di produzione salumificia italiane.