Dolce al cucchiaio unico nel suo genere, creato per sembrare delle classiche uova sode. Il guscio d’uovo, precedentemente sterilizzato e aperto delicatamente in una estremità, ospita al suo interno un semifreddo alla crema di latte, arricchita con l’intensità aromatica della vaniglia Bourbon. Al centro di questa, una pallina di pasta genovese, colorata di giallo che richiama il tuorlo d’uovo, è leggermente imbevuta con liquori di agrumi, aggiungendo un tocco di freschezza e complessità al sapore.

La produzione di queste prelibatezze è un evento annuale, con una concentrazione particolare nel periodo pasquale.