Ingredienti per 3 Zelten piccoli:

• Frutta e spezie
• 500 g di fichi secchi tagliati a fettine
• 250 g di uva sultanina-
• 250 g di uva passa
• 120 g di noci e nocciole tritate
• 120 g di pinoli
• 120 g di mandorle sbucciate e tritate
• 50 g di limoni e arance canditi
• tre cucchiaini di rum
• 1/2 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 1/2 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 1 pizzico di pimento
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata

Pasta per il pane:

• 200 ml di acqua tiepida
• 100 g di farina di frumento
• 150 g di farina di segale
• 25 g di lievito– sale-
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio di anice
• Altro: mandorle sgusciate- gherigli di noce- ciliegie candite

Preparazione
Mescolare tutta la frutta e le spezie con il rum, il miele ed il vino e lasciare riposare tutta la notte.
Sciogliere il lievito nell’acqua.
Mescolare farina, sale, olio e anice e aggiungervi il lievito.
Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar riposare per mezz’ora ad una temperatura di 35 gradi (o anche nel forno con la lucetta accesa direi io…)
Unire l’impasto alla frutta secca marinata e, aiutandosi con due coltelli, ricavare dei piccoli zelten (rotondi, quadrati, a forma di cuore), con uno spessore di 2,5 cm.
Decorare con mandorle, gherigli di noce e ciliegie candite.
Cuocere in forno a 160 gradi per 40 minuti.
Spennellare gli zelten ancora caldi con una miscela di miele e acqua.
Lasciarli raffreddare completamente e avvolgerli in pellicola trasparente per mantenerne intatto l’aroma.