Frantoio ligure, produciamo olio e prodotti tipici fin dal 1875. La famiglia Polla, prima con Paolo e poi con il figlio Nicolò, ha iniziato a produrre olio in Liguria fin dal 1875. Ora i discendenti di Nicolò, Giampaolo e Manuela, continuano nel rispetto della tradizione, pur nell’evoluzione della tecnologia, a produrre olio extravergine di olive taggiasche nel loro antico frantoio a pietra in Toirano. Il frantoio è ancora oggi di tipo tradizionale, con molazze di pietra (granito). Le olive dopo un accurato lavaggio, vengono passate sotto le molazze, dove vengono frantumate in modo da ottenere una pasta omogenea. Il procedimento, nonostante le nuove tecnologie, rimane identico e caratterizzato da una spremitura controllata a freddo.