La Sagra del Baccalà di Sandrigo è uno degli eventi enogastronomici più amati e attesi del Veneto, che si svolge ogni anno a Sandrigo, in provincia di Vicenza. Questa sagra è dedicata al celebre baccalà alla vicentina, una specialità culinaria che ha reso famosa la cittadina veneta e che attira ogni anno migliaia di visitatori, tra appassionati di cucina e curiosi desiderosi di assaporare i sapori della tradizione.

Il protagonista della festa è proprio il baccalà, preparato secondo l’antica ricetta vicentina che prevede l’uso dello stoccafisso norvegese, tradizionalmente portato in Italia da esploratori e mercanti secoli fa. Cotto lentamente con cipolle, latte, formaggio grana e olio d’oliva, il baccalà alla vicentina viene servito con polenta e offre un gusto unico e avvolgente, frutto di una lunga tradizione culinaria.

La sagra si svolge generalmente a fine settembre e propone un ricco programma di degustazioni, stand gastronomici e cene tematiche dove il baccalà viene servito in diverse preparazioni, anche innovative, che reinterpretano la tradizione. Durante l’evento, la città di Sandrigo si anima con spettacoli, musica dal vivo, mercatini artigianali e mostre che celebrano la cultura locale e la storia di questo piatto tipico. Non mancano, inoltre, visite guidate e incontri dedicati alla scoperta delle origini del baccalà in Veneto, arricchendo l’esperienza culinaria con un tocco culturale.

L’evento è organizzato dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina, un’associazione che promuove la cultura e la tradizione del baccalà vicentino e che si impegna a preservare e diffondere la ricetta autentica di questo piatto. La Sagra del Baccalà di Sandrigo rappresenta quindi non solo un’opportunità per gustare una delle prelibatezze più amate della regione, ma anche un momento di celebrazione dell’identità veneta, della sua cucina e delle sue antiche tradizioni.