La Sagra dell’Olivo  è un’importante manifestazione che celebra l’olivicoltura e l’olio extravergine di oliva di alta qualità prodotto nel comune di Canino, nella provincia di Viterbo. Si tiene tradizionalmente a inizio dicembre e attira visitatori da tutta Italia, grazie alla sua lunga storia e all’attenzione per la qualità dell’olio DOP Canino, uno dei prodotti più rinomati della Tuscia. Durante la sagra, il paese si anima con degustazioni di olio extravergine, mercatini di prodotti locali, stand gastronomici, spettacoli folkloristici e visite ai frantoi.

Il programma solitamente include anche eventi culturali, escursioni tra gli oliveti, mostre artigianali e momenti dedicati alla conoscenza delle tecniche di produzione dell’olio, che viene proposto sia in purezza che abbinato a piatti tipici locali, come la bruschetta e altri piatti tradizionali. È un’occasione per scoprire le peculiarità dell’olio DOP di Canino, che si caratterizza per il suo sapore fruttato e leggermente piccante.