La Sagra della Porchetta e dei Fagioli con le Cotiche di Santa Maria Tiberina è un evento gastronomico che celebra i sapori autentici della tradizione culinaria umbra, in particolare della zona di Città di Castello, in provincia di Perugia. Questa sagra è dedicata due piatti tipici che fanno parte della cultura gastronomica locale: la porchetta e i fagioli con le cotiche, piatto rustico e saporito che unisce fagioli, cotiche di maiale e aromi.

Durante la manifestazione, i visitatori possono assaporare la porchetta preparata con le tradizionali ricette umbre, cotta lentamente con erbe aromatiche come rosmarino, aglio e pepe, che la rendono particolarmente gustosa e succulenta. Il piatto viene servito con del pane casereccio e viene accompagnato dai fagioli con le cotiche, un piatto che riflette la cucina povera e genuina della tradizione contadina, con il sapore ricco della carne di maiale che si fonde con i fagioli, rendendo il piatto particolarmente saziante.

La Sagra della Porchetta e dei Fagioli con le Cotiche non è solo un’occasione per gustare questi piatti tipici, ma anche un momento di aggregazione sociale, con eventi musicali, spettacoli e intrattenimento per tutte le età. L’evento è molto sentito dalla comunità locale, che partecipa attivamente all’organizzazione, contribuendo a rendere l’atmosfera festosa e calorosa.